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大年三十很多人与亲朋好友在饭店餐饮欢聚，也有不少人选择在家吃年夜饭。不过要准备一大桌菜，“工程量”也确实不小，如何吃得好又省力？预约厨师上门服务成为越来越多人的选择。（1月21日 光明网）
年夜饭在每一个中国人心中，都有着举足轻重的地位。随着“宅经济”的兴起，“上门年夜饭”无疑在大年三十，给消费者的餐桌多了一份选择。对于厨师来说，“上门年夜饭”能够最大限度地保证菜品风味的稳定性，也可以增加收入；对于消费者来说，既想体验在家吃年夜饭的温馨，又省得自己下厨，“上门年夜饭”省去了买、切、烧等繁琐工序，何乐而不为？不过，“上门年夜饭”想要真正俘获消费者的心，价格、品质、食品安全等都是不能忽视的部分。
首先，放心是食品安全的底线。食以安为先，让消费者吃得放心是“上门年夜饭”产业健康发展的头等大事。“上门年夜饭”作为新需求下催生的新职业，平台必须重视厨师相关资质的把控监管，把厨师的从业证、安全证、经营许可证等公开化、透明化。此外，围裙、帽子和口罩，烹饪“三白”不能少。“上门年夜饭”要坚持用完整的食品标准体系进行烹饪。
其次，放心是食品质量的底线。春节期间，食品质量很可能会因为供应不足而参差不齐，因此采购食材需警惕以次充好，甚至挂羊头卖狗肉的现象，从源头做好食品质量的保障。同时，健康已经成为当代饮食的时尚。一桌年夜饭，不仅要迎合消费者的口味，还要充分考虑荤素搭配，让消费者既要吃饱，更要吃得好。
最后，公道是食品价格的底线。据悉，“上门年夜饭”在全包模式下，每桌单价一般在3000-5000元，最低消费是人均200元。和酒店堂食比较，这个价格相对较高。当然，“上门年夜饭”的私人定制化是一大卖点，消费者也普遍乐于接受平台给出的诸如“8888”的吉利价。不过，消费者不是韭菜，他们期待的是上门做饭平台提供的与价位相符的年夜饭服务，想让消费者“买账”，感到物有所值，都只能用食品和服务的质量来说话。
当潮水退去的时候，才知道谁在裸泳。想要让“上门年夜饭”长久地火起来，需要消费者的反馈跟踪，需要行业标准的不断落地，也需要行政监管的有力倒逼。切实守牢舌尖上的底线，才能迎来“上门年夜饭”的春天。
来源：红网 徐成仪（扬州大学）
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